河南冷庫安裝的問題與差距

1.品種缺乏和加工原料基地不足

　　我國果蔬資源及產(chǎn)量雖居世界一，但長期以來僅重視采前栽培、病蟲害的治，卻忽視優(yōu)良果蔬加工品種選育、采后貯運及產(chǎn)地基礎設施建設，導致我國果蔬加工產(chǎn)業(yè)品種缺乏和加工原料基地不足。首先是適合加工的果蔬品種很少，制約了果蔬加工業(yè)的良性發(fā)展。例如，濃縮蘋果汁加工長期以來以鮮食品種為原料進行加工，產(chǎn)品質(zhì)差，出口價錢低，經(jīng)濟效益不高。國際貿(mào)易中占主導地位的脫水馬鈴薯、洋蔥、胡蘿卜及速凍豌豆、馬鈴薯等大宗品種，我國由于缺乏加工品種，加工盆較少;其次，我國果蔬產(chǎn)品缺少規(guī)格化、標準化管理，致使鮮售水果比例不高，市場售價低，競爭能力差，出口水平低下，年出口量僅占總產(chǎn)雖的百分之I，占世界出口量的百分之2. 4，排名12位，銷售價錢也只有國際平均的價錢的一半。在果蔬采后商品化處理中不能很好地解決產(chǎn)地果蔬分選、分級、清洗、預冷、冷藏、運輸?shù)葐栴}，致使水果在采后流通過程中的損失相當嚴重，果蔬每年損失率為百分之25-百分之30，產(chǎn)值約750億元.缺少·的加工原料基地也是不爭的事實，如我國脫水蔬菜出口量雖然居世界一，但大部分加工企業(yè)沒有自己的加工原料基地。

　　2.貯截加工設備水平低

　　盡管高新技術在我國果蔬加工業(yè)中了逐步應用，貯藏加工裝備水平也了明顯提高，但由于缺乏具有自主知識產(chǎn)權的核心關鍵技術與關鍵制造技術，造成了我國果蔬加工業(yè)總體貯藏加工技術與加工裝備制造技術水平偏低。

　　(1)冷庫建設領域 20世紀80年代以來，我國耗資數(shù)億元修建了100多座氣調(diào)貯藏庫，并引進了一批先進的具有一定規(guī)模的果蔬加工生產(chǎn)線。由于不適應我國國情，設備利用率不高，加工產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，使得氣調(diào)貯藏庫空閑率大于百分之60，一般只當作普通庫使用。

　　(2)果蔬汁加工領域 無菌大罐技術、紙盒無菌灌裝技術、反滲濃縮技術等沒有突破;關鍵加工設備的國產(chǎn)化能力差、水平低。

　　(3)罐頭加工領域加工過程中的機械化、連續(xù)化程度低，對先進技術的掌握、使用、引進、消化能力差。

　　(4)泡菜產(chǎn)品方面  沿用老的泡演鹽水的傳統(tǒng)工藝，質(zhì)量不穩(wěn)定，發(fā)醉周期相對較長，生產(chǎn)力低下，難以實現(xiàn)大規(guī)模及標準化工業(yè)生產(chǎn)。

　　(5)脫水果蔬加工領域 目前我國生產(chǎn)脫水蔬菜大多仍采用熱風干燥技術，設備則為各種通道式干燥機，而國際上發(fā)達國家基本上不再采用通道式干燥機，而常用效率較高、溫度控制較好的托盤式干燥機、多級輸送帶式干燥機和滾筒干燥機。

　　(6)果蔬速凍加工領域 在速凍設備方面，目前國產(chǎn)速凍設備仍以傳統(tǒng)的壓縮制冷機為冷源，其制冷效率有很大，要達到深冷比較困難。國外發(fā)達國家為了提高制冷效率和速凍品質(zhì)，大量采用新的制冷方式和新的制冷裝里。在發(fā)達國家，微波解凍、遠紅外解凍新技術逐漸應用于冷凍食品的解凍。

　　(7)果蔬物流領域   國外鮮食水果已基本實現(xiàn)了冷鏈流通，從采后到消費全程低溫，全過程損失率不到百分之5。我國現(xiàn)代果蔬流通技術與體系尚處于起步階段，預冷技術、無損檢測技術相對落后。進人流通環(huán)節(jié)的蔬菜商品未實現(xiàn)標準化，基本上是不分等級、規(guī)格，衛(wèi)生質(zhì)量檢側(cè)不，流通設施不配套，運輸工具和交易方式十分落后，導致我國的果蔬物流與交易成本非常高，與發(fā)達國家相比平均高20個百分點。

　　總體來說，我國果蔬加工和綜合利用能力也比較低，尤其是很多果蔬資源利用率不高，野生果蔬資源還有相當數(shù)量沒有開發(fā)利用，果蔬加工品種少、檔次低，不能滿足日益增長的社會需求。

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