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制冷知識(shí)

冷庫(kù)工程中干果冷庫(kù)貯藏保鮮

時(shí)間：2021年05月13日 點(diǎn)擊： 1423 次

　　保鮮冷庫(kù)是也是屬于冷庫(kù)工程中的一種，它是通過抑制微生物和酶，延長(zhǎng)水果長(zhǎng)存期的一種貯藏的方式。適用于各類食品和物品的冷藏保鮮，可保證葡萄干、干棗、腰果等干果在氣溫較高的季節(jié)進(jìn)行全年貯藏，以保證其形狀不發(fā)生變化確保來年的正常銷售使用。
　　干果保鮮冷庫(kù)溫度一般都在0~10℃之間，在冷庫(kù)中屬于較高溫度的類別，干果冷庫(kù)與普通的冷藏庫(kù)也還是有一定的區(qū)別，干果冷庫(kù)對(duì)濕度的要求較為嚴(yán)格，大家可以看到很多干果食品包裝袋上都有標(biāo)明存放在陰涼干燥處就是這個(gè)原因，冷庫(kù)內(nèi)的溫差不能太大，溫度不能過高或過低，在建造冷庫(kù)的同時(shí)，可以做好冷庫(kù)控制系統(tǒng)，比如溫濕度控制儀等。
　　干果冷庫(kù)存放以貨架存放為佳，這樣有利于冷庫(kù)的防潮，對(duì)于食品的貯藏期也可以起到延長(zhǎng)的作用，另外，干果冷庫(kù)的制冷機(jī)組、制冷配件、冷風(fēng)機(jī)等選擇也很有講究，具體可以根據(jù)干果冷庫(kù)的尺寸大小來定。