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西瓜冷藏保鮮技術
時間：2021年05月13日 點擊： 1645 次
西瓜的供應時間可以通過栽培方式(如春提早、秋延遲、保護地栽培)及南北方的調(diào)運來調(diào)劑,西瓜機械冷藏保鮮技術也是解決市場供應的提高經(jīng)濟效益的一種方法。 采用現(xiàn)代小型冷庫，在良好的隔熱建筑庫內(nèi)，裝械制冷設備，根據(jù)西瓜的貯藏特性，人為調(diào)節(jié)和控制貯藏環(huán)境中的溫濕度及氣體成分，以延長西瓜的保鮮期。如豐收一號，抗病黑巨霸等中晚熟品種，可貯藏保鮮20-60天，其商品性能較好，效益可觀，具體操作規(guī)程分述如下：
一、西瓜品種選擇
西瓜的品種不同，其組織結構與化學成分各異。同一西瓜品種的組織結構與化學成分又因生長環(huán)境因素的影響而有明顯的改變。用于貯藏保鮮的西瓜，應選擇中晚熟的耐藏品種，其含糖量高，風味佳、色澤鮮亮，瓜蔓和果面均無病蟲害。
二、西瓜采收要求
1、成熟度選擇 西瓜的成熟期與品種，播種期及坐果后的積溫有密切的關系。同一品種，每一年的成熟時期也不相同。確定采收成熟度，選用無損傷瓜果測定儀，將測定儀的線對準果實點上，小于8度為生瓜，大于8度為熟瓜。用于冷庫貯藏保鮮的西瓜，應選擇8成熟的瓜。因充分成熟的西瓜組織易損傷，影響貯藏品質，導致果實空心倒瓤，食用時綿軟無味，甚至腐爛。
2、采收方法 在傍晚采收，有利于降低品溫。采摘時，在瓜柄上端留5cm枝蔓，可減少水分蒸發(fā)及傷口。
三、西瓜預冷
預冷是指在入冷庫前使西瓜品溫盡快到所規(guī)定的溫度范圍，較好地保持其原有品質。預冷簡單的方法，是在采摘后堆放在田間，利用夜間低溫預冷，在清晨氣溫回升之前入庫。入庫1周內(nèi)采用制冷機循環(huán)冷空氣，借助熱傳導與蒸發(fā)潛熱來西瓜，使西瓜與冷庫溫度一致，一般溫度為8-12℃，相對濕度80％左右，低庫溫可控制在5-6℃。
四、西瓜冷庫貯藏
西瓜貯藏冷庫及用具在使用前3-6d，選用0.1mg/kg克菌靈噴霧，保持庫內(nèi)清潔衛(wèi)生，無雜菌。啟動庫內(nèi)制冷系統(tǒng)，將貯藏溫度調(diào)控在8-12℃，然后根據(jù)西瓜品種特性，1周內(nèi)降至溫度。
五、西瓜冷庫貯藏的溫度和濕度的管理
1、冷庫溫度 西瓜冷庫貯藏的適溫為5-6℃，尤其是貯藏初期，應選用逐步降溫后，再轉入正常貯藏，以減少西瓜的生理病害，提高貯藏質量。夏季或秋季從冷庫中取出西瓜時，瓜面上容易凝結水珠，出庫后貨架期很短，所以出庫前需逐漸升溫，使西瓜品溫逐漸升高至適溫再出庫，有利于保證質量和延長貨架期。
2、冷庫濕度 西瓜冷藏適宜的相對濕度為80-85％，由于蒸發(fā)管經(jīng)常不斷地結附冰霜，又不斷地將冰霜沖走，以及建筑物多用水泥材料，致使庫內(nèi)濕度降低，達不到西瓜對濕度的要求，可在地面灑潔凈水或鋪濕草簾。
3、冷庫的通風換氣 冷庫內(nèi)西瓜通過呼吸作用放出CO2和乙烯等性氣體，當積累到一定濃度后，便西瓜果實的后熟衰老，品質變劣，無法長期貯藏。因此，通風換氣。可選擇氣溫較低的早晨，打開排氣窗，在通風換氣的同時，開啟自動噴霧器，隨冷風將細微水霧送入庫內(nèi)，效果更加理想。
河南省冰城制冷設備銷售有限公司 咨詢電話：15138975508
一、西瓜品種選擇
西瓜的品種不同，其組織結構與化學成分各異。同一西瓜品種的組織結構與化學成分又因生長環(huán)境因素的影響而有明顯的改變。用于貯藏保鮮的西瓜，應選擇中晚熟的耐藏品種，其含糖量高，風味佳、色澤鮮亮，瓜蔓和果面均無病蟲害。
二、西瓜采收要求
1、成熟度選擇 西瓜的成熟期與品種，播種期及坐果后的積溫有密切的關系。同一品種，每一年的成熟時期也不相同。確定采收成熟度，選用無損傷瓜果測定儀，將測定儀的線對準果實點上，小于8度為生瓜，大于8度為熟瓜。用于冷庫貯藏保鮮的西瓜，應選擇8成熟的瓜。因充分成熟的西瓜組織易損傷，影響貯藏品質，導致果實空心倒瓤，食用時綿軟無味，甚至腐爛。
2、采收方法 在傍晚采收，有利于降低品溫。采摘時，在瓜柄上端留5cm枝蔓，可減少水分蒸發(fā)及傷口。
三、西瓜預冷
預冷是指在入冷庫前使西瓜品溫盡快到所規(guī)定的溫度范圍，較好地保持其原有品質。預冷簡單的方法，是在采摘后堆放在田間，利用夜間低溫預冷，在清晨氣溫回升之前入庫。入庫1周內(nèi)采用制冷機循環(huán)冷空氣，借助熱傳導與蒸發(fā)潛熱來西瓜，使西瓜與冷庫溫度一致，一般溫度為8-12℃，相對濕度80％左右，低庫溫可控制在5-6℃。
四、西瓜冷庫貯藏
西瓜貯藏冷庫及用具在使用前3-6d，選用0.1mg/kg克菌靈噴霧，保持庫內(nèi)清潔衛(wèi)生，無雜菌。啟動庫內(nèi)制冷系統(tǒng)，將貯藏溫度調(diào)控在8-12℃，然后根據(jù)西瓜品種特性，1周內(nèi)降至溫度。
五、西瓜冷庫貯藏的溫度和濕度的管理
1、冷庫溫度 西瓜冷庫貯藏的適溫為5-6℃，尤其是貯藏初期，應選用逐步降溫后，再轉入正常貯藏，以減少西瓜的生理病害，提高貯藏質量。夏季或秋季從冷庫中取出西瓜時，瓜面上容易凝結水珠，出庫后貨架期很短，所以出庫前需逐漸升溫，使西瓜品溫逐漸升高至適溫再出庫，有利于保證質量和延長貨架期。
2、冷庫濕度 西瓜冷藏適宜的相對濕度為80-85％，由于蒸發(fā)管經(jīng)常不斷地結附冰霜，又不斷地將冰霜沖走，以及建筑物多用水泥材料，致使庫內(nèi)濕度降低，達不到西瓜對濕度的要求，可在地面灑潔凈水或鋪濕草簾。
3、冷庫的通風換氣 冷庫內(nèi)西瓜通過呼吸作用放出CO2和乙烯等性氣體，當積累到一定濃度后，便西瓜果實的后熟衰老，品質變劣，無法長期貯藏。因此，通風換氣。可選擇氣溫較低的早晨，打開排氣窗，在通風換氣的同時，開啟自動噴霧器，隨冷風將細微水霧送入庫內(nèi)，效果更加理想。
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